Om maden - manifestet om god mad

Tilbage

I Korsbæk på Bakken tilstræber vi:


- At serverer klassiske, danske retter
Vi hylder det gode danske køkken, og er inspireret af maden i Matador. Sammen med Lise Nørgaard har vi udvalgt klassiske retter, som passer til tiden og til de forskellige spisesteder i Korsbæk på Bakken. I Postgaarden og Hos Varnæs serverer vi retter fra den finere danske madkultur. I Jernbane Restauranten og Lauras Køkken er retterne mere enkle og velkendte, mens Katrines Gaard byder på gedigen bondekost, når den er bedst. 


- At tilberede al mad fra bunden
I Matador ser vi kokkepiger partere hele grise på køkkenbordet, stoppe medisterpølser og bage vaniljekranse, lagkager samt andre lækkerier. I dag har vi moderne maskiner, der gør processen mindre hård for fysikken, men vi tilbereder retterne som dengang: Fra bunden, af så rene råvarer som muligt og med fortsat kærlighed til råvarer samt det gode håndværk.

- At have fokus på kvalitet
Restaurationsbesøg og middagsselskaber spiller en stor rolle i Matador, og maden emmer af kærlighed og kvalitet. I Korsbæk på Bakken prioriterer vi også madens kvalitet. Det gælder både på vores to á la carte restauranter - Postgaarden og Jernbane Restauranten - på vores tre mindre spisesteder 'i privaten' - Lauras Køkken, Katrines Gaard og Hos Varnæs - samt i Andelsbageriet og tilhørende konditori.

- At prioriterer danske og lokale råvarer
I Korsbæk på Bakken forsøger at følge tankegangen om kort leverance-kæde i vores valg af leverandører. Derfor samarbejder vi på alle vores spisesteder i videst muligt omfang med lokale og danske producenter af råvarer til vores køkkener.


 
 
Korsbæk på Bakken anvender cookies
Vi benytter cookies til at få websitet til at fungere optimalt. Cookies anvendes primært til trafikmåling via Google Analytics, men ligeledes til at analysere brugen af vores hjemmeside, så vi løbende kan forbedre funktion og indhold.
Du accepterer brugen af cookies ved at klikke luk eller klikke videre på websitet. Læs mere om Cookies


OK
sitelist.html